RED VELVET




Para el bizcocho:
 250 gramos de harina tamizada.
1 sobre de levadura química.
 2 cucharadas de cacao en polvo.
 115 grs. de mantequilla sin sal.
 200 gramos de azúcar.
 2 huevos.
 1 cucharadita de extracto de vainilla.
 1 yogurt natural.
 2 cucharadas de zumo de limón.
 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura:
 2 vasos de nata montada.
 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia).
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.
En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel con papel manteca.
 Volcamos la masa y lo llevamos al horno.


Lo dejamos cocinar durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.
Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiéndolo un ratito en el congelador.

 También con esta masa podemos hacer cupcakes de red velvet y le inyectamos en relleno dentro.

                                                 MACARRONES FRANCESES
Ingredientes:

• 1 huevo
• 40 gramos de harina de almendra.
• 95 gramos de azúcar glass (azúcar impalpable)
• 15 gramos de azúcar refinada.
• colorantes vegetales (cualquier color)
• 2 cucharadas de nutella para el relleno.

Coloca a hervir agua en una olla grande. Coloca un refractario hondo para mezclar sobre el vapor (a baño maría) y bate ahí la clara de huevo con un batidor  hasta que este a temperatura ambiente (aprox. 1 minuto).

Retira el refractario del vapor y con una batidora eléctrica bate la clara hasta que esté blanca y espumosa. Agrega el azúcar refinada y bate hasta que esté a punto de turron (2 minutos más).

Separa la mezcla en 4 partes iguales y a cada uno agrega 1 gota o 2 de colorante cada uno de distinto color, bate 1 minuto más.

En otro recipiente hondo cernir la harina de almendra y luego el azúcar glass. Mezclra bien y asegúrate de que no hayan grumos.

Divide la mezcla de harina en 4 partes iguales y a cada mezcla de color agrega 1/3 de la mezcla de harina y azúcar y con una espátula de plástico mezcla con movimientos circulares. Repite con otro tercio de la harina y mezcla y termina con el último tercio. Acaba de mezclar bien todo para tener una masa brillante, lo mismo para cada color.

Coloca las 4 masas en una bolsa pastelera con una punta pequeña circular. 
     

Prepara una charola con papel encerado y con la bolsa pastelera has pequeños círculos (con 2 cm de separación). Te deberia de alcanzar esta mezcla para aproximadamente 16 macarrones (8 cuando los armas en sandwich). Deberián de quedar 4 de cada color para cuando se haga sandwich tener 2 macarrones de cada color.

Deja que los macarrones se sequen a temperatura ambiente por al menos una hora. Sabes que ya estan secos cuando los tocas con la punta del dedo y ya tienen una cubierta durita.

Calienta el horno a 150 grados centígrados y hornea los macarrones por 10 minutos. Baja la temperatura a 140 grados y hornea por 2-3 minutos más.

Retira del horno y permite que se enfrien 3-4 minutos y separa muy cuidadosamente del papel encerado (Papel manteca).

Arma los macarrones agregando una cucharadita de nutella entre dos macarrones o merengue italiano.

ESPERO QUE LES GUSTE ESTA RECETA ¡YA LLEGUE A LAS 1000 VISITAS!