RED VELVET




Para el bizcocho:
 250 gramos de harina tamizada.
1 sobre de levadura química.
 2 cucharadas de cacao en polvo.
 115 grs. de mantequilla sin sal.
 200 gramos de azúcar.
 2 huevos.
 1 cucharadita de extracto de vainilla.
 1 yogurt natural.
 2 cucharadas de zumo de limón.
 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura:
 2 vasos de nata montada.
 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia).
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.
En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel con papel manteca.
 Volcamos la masa y lo llevamos al horno.


Lo dejamos cocinar durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.
Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiéndolo un ratito en el congelador.

 También con esta masa podemos hacer cupcakes de red velvet y le inyectamos en relleno dentro.