CUPCAKES DE MINNIE MOUSE

Ingredientes:

- 110 g de mantequilla. 
- 200 g de azúcar.
- 25 g de cacao puro ( tipo valor ).
- 1 huevo.
- 150 g de harina.
- 4,5 g de levadura royal.
- unas gotas de aroma de vainilla.
- 60 ml de café liquido soluble.
- 60 g de nata 35% materia grasa.
- 90 ml de leche tibia entera.
- 1 cucharada de zumo de limón.

   INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 200g de nata para montar.
- 50 g de nubes de azúcar, bombones.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING
- 240 ml de leche.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 225 g de mantequilla.
- 225 g de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACION DEL BIZCOCHO:

Colocamos las capsulas en las cavidades del molde. Encendemos el horno a 175º y dejamos que vaya precalentando.

Mezclamos la leche tibia con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos para que se corte ( a esto se le conoce por el nombre de buttermilk que le dará una consistencia jugosa y suave a nuestro bizcocho además de mejorar su sabor ).

Ponemos al fuego un bol y derretimos  la mantequilla, añadimos el cacao, batimos y agregamos también la nata, el café y la vainilla, removemos bien y lo dejamos hasta que comience  a hervir, entonces retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

 

Tamizamos la harina con la levadura y le añadimos el azúcar.  Aparte colocaremos en el bol de la batidora, la leche cortada con el limón ( buttermilk ), junto con los huevos y mezclamos a velocidad  baja . Agregamos la crema de chocolate ( ya fría ) y seguimos integrando bien los ingredientes hasta que la masa se note lisa y suave.

Añadimos entonces la mezcla de harina, levadura y azúcar en tres veces, removiendo cada vez y hasta que la masa este homogénea. Colocamos entonces la masa en las capsulas rellenándolas un poco menos de la mitad.

Horneamos  a 175º entre 20/25 minutos a media altura calor arriba y abajo, aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este nos salga limpio. Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos, luego sacamos las capsulas de los moldes y las ponemos a enfriar.

 

ELABORACION DEL RELLENO

Colocamos la nata en un bol y hervimos. Apartamos del fuego y añadimos las nubes mezclando hasta que se fundan. Metemos al frigorífico hasta que este muy fría y la montamos con una varillas.

Vaciamos los cupcakes ( una vez fríos ) con ayuda de un descorazonador de manzanas y rellenamos con nuestra crema de nubes, volvemos a tapar con el resto de bizcocho que habíamos quitado. y procedemos a cubrirlos con el frosting.

 

ELABORACION DEL FROSTING MENOS DULCE:

Hacemos una bechamel poniendo un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, dejamos que se derrita y añadimos la harina dando vueltas con una cuchara de madera para que no se queme, cuando tenga un color dorado le agregamos la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

Aromatizamos con la vainilla.

Aparte, batimos la mantequilla ( que tendremos a temperatura ambiente ) con el azúcar hasta formar una crema esponjosa, añadimos la bechamel fría y batimos a velocidad alta un par de minutos. podemos añadirle esencias, mermeladas, colorantes..( lo que queramos ). Metemos en la nevera para que obtenga consistencia  y  decoramos nuestros cupcakes.

 

 

            Cupcakes de Chocolate blanco

Receta para 12 cupcakes

Ingredientes:

• 50gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 2 huevos
• 150gr harina para bizcochos
• ½ cucharadita de levadura
• 75gr de chocolate blanco
• 2 cucharadas de agua
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:

• 50gr de azúcar en polvo
• 100gr de mantequilla
• 100gr de chocolate blanco
• 50gr de lágrimas de chocolate blanco

Receta de cupcakes de Chocolate blanco

Precalienta el horno a 180°C.
Pon en un cazo a fuego lento dos cucharadas de agua junto a los 50gr de mantequilla y los 100gr de azúcar. Una vez este todo bien derretido y mezclado, incorpora poco a poco el chocolate, y retira el cazo del fuego sin dejar de remover hasta que el chocolate quede bien diluido. A continuación, y sin dejar de remover, incorpora los huevos de uno en uno.
En otro bol, tamiza los 150gr harina para bizcochos y la levadura e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. Finalmente agrega la media cucharadita de esencia de vainilla y mezcla bien.
Reparte la masa en los moldes para cupcakes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes.

Decoración de cupcakes: Cómo preparar el frosting de chocolate blanco

En un cazo a fuego lento coloca los 100gr de mantequilla, los 50gr de azúcar y los 100gr de chocolate blanco y, con la ayuda de una varillas, remueve hasta conseguir una crema homogénea.
Retírala del fuego y déjala reposar durante una hora aproximadamente antes de untarla en los cupcakes.
Decora los cupcakes con lágrimas de chocolate blanco.

 

¿COMO TEÑIR AZÚCAR?

 

Teñir azúcar es muy sencillo solo se necesita:

• azúcar blanca
• colorante vegetal líquido 

 

 

 

 

De este modo, para conseguir azúcar teñido tendrás que poner la cantidad de azúcar que necesites en una bolsa de plástico o bote de cristal y añadir una o varias gotas de colorante, en función de la cantidad de azúcar y la intensidad de color que quieras conseguir.

 

A continuación, deberás cerrar la bolsa o bote y agitarlo con fuerza para que el azúcar adquiera el color del tinte. Verás como el azúcar rápidamente cambiará de color e irá adquiriendo el tono del colorante. Te recomendamos que vayas tintando el azúcar a medida que lo necesites, en lugar de preparar grandes cantidades.
Imagen: thefrazzledmama.com

Te recomendamos que, una vez que hayas obtenido el azúcar del color que querías, lo saques del frasco o bolsa y lo extiendas en una bandeja, plato o cualquier otro recipiente llano para eliminar la humedad sobrante

 

                RECETA VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes para preparar volcán de chocolate

• 115 gr. chocolate semi amargo
• 115 gr. mantequilla
• 100 gr. azúcar glas
• 3 huevos
• 90 gr. harina

¿Cómo preparar volcán de chocolate?

• Cogemos los moldes elegidos y los engrasamos. En mi caso he usado 8 moldes pequeños de soufflé, pues necesitamos un molde individual para cada volcán de chocolate.

 

• Según los vamos engrasando, los vamos colocando en la bandeja del horno y los dejamos ahí hasta que los necesitemos.

 

• Ahora, ponemos a precalentar el horno a 220ºC y, mientras toma temperatura, vamos haciendo la masa de los volcanes.

 

• En un bol grande, mezclamos el chocolate troceado y la mantequilla, y lo metemos en el microondas 1 minuto más o menos a la máxima potencia (si la mantequilla no está totalmente derretida, lo pondremos un poco más).

 

• Sacamos y mezclamos bien con unas varillas (eléctricas o de mano) o con un tenedor hasta asegurarnos que no hay grumos de chocolate. En ese momento, añadimos el azúcar y mezclamos de nuevo, hasta formar una pasta homogénea.

 

• Incorporamos los huevos y la harina, y, lo mezclamos bien hasta tenerlo todo perfectamente integrado.



• Repartimos la mezcla con la que vamos a hacer los volcanes de chocolate entre los moldes, sin llegar hasta arriba, ya que crecerán un poco, y los metemos al horno unos 10 minutos.

 

• El tiempo de cocción de los volcanes es poco, pues de esta forma el bizcocho se hará por fuera, pero quedará líquido por dentro.

 

• Una vez cocinados, sacamos los volcanes del horno y deja que reposen un ratito hasta que se templen, pues no es plan de quemarnos al desmoldarlos ni al comerlos.

 

• Desmoldamos con mucho cuidado los bizcochos. Si vemos que se resisten, pasamos por los bordes un cuchillo para despegarlos y que no se nos rompa, pues lo bonito de este postre es que el volcán se rompa en la mesa y el chocolate salga como la lava derretida. 
• Ponemos cada volcán en un plato individual de postre y ya está listo para ser comido.

 

• Si queremos, siempre podemos darle un toque extra a este postre, acompañando el volcán con cualquier cosa que vaya bien con el sabor de chocolate, como por ejemplo helado de vainilla o de turrón, nata montada o plátano maduro.

 

Nota del autor:  

Puedes dejar preparada la masa de los volcanes de chocolate el día anterior, y cocinarlos cuando los vayas a comer. Eso sí, rellena los moldes y guárdalos en la nevera tapados con papel film trasparente y, una hora antes de cocinarlos, sácalos del frigorífico.

             Cupcakes con dulce de leche

Receta para 6 cupcakes

 

Ingredientes:

• 55gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 1 huevo
• 100gr harina para bizcochos
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de nata o crema de leche
• 1 cucharada de dulce de leche
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la buttercream frosting de dulce de leche:

• 100gr de mantequilla
• 100gr de azúcar glas
• 4 cucharadas de dulce de leche
• almendra picada para decorar

preparación:

Hacer la receta de cupcakes con dulce de leche es muy sencillo, para empezar precalienta el horno a 180°C.
Para preparar la base de los cupcakes coloca en un recipiente los 55gr de mantequilla con los 100gr de azúcar, las 2 cucharadas de nata y la cucharada de dulce de leche. Bate estos ingredientes con unas varillas eléctricas hasta conseguir una textura suave y sin grumos. Añade el huevo sin dejar de batir y a continuación vierte a la mezcla la media cucharadita de esencia de vainilla.
En otro recipiente tamiza los 100gr de harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura y añádelo a la mezcla. Remueve todos los ingredientes hasta llegar a obtener una textura homogénea.
Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno y reparte la mezcla en cada uno de ellos.
Pon a hornear los cupcakes con dulce de leche durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la masa empiece a subir y coger consistencia.
Retira la bandeja del horno y deja enfriar los cupcakes.
 

Decoración de cupcakes: Cómo hacer buttercream de dulce de leche

Para preparar la cobertura de dulce de leche o buttercream de dulce de leche comienza poniendo en un recipiente los 100gr de mantequilla removiéndola un poco para que pierda consistencia, seguidamente añade los 100gr de azúcar glas y las 4 cucharadas de dulce de leche. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema uniforme. Deja reposar la buttercream durante unos minutos para que gane en espesor antes de untarla en los cupcakes.

Para decorar las coberturas de los cupcakes con dulce de leche añade por encima unas almendras picadas y una cucharadita de dulce de leche por encima.

Para evitar obtener una buttercream demasiado dulce, puedes reducir las cantidades de dulce de leche.

                                               Receta de cupcakes de Fresa

Ingredientes:

• 250gr de mantequilla
• 300gr de azúcar
• 3 huevos
• 350gr harina para bizcochos
• 100gr de fresa natural troceada
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadita de levadura en polvo
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:

• 300gr de mantequilla
• 300gr de azúcar glas
• Media cucharadita de esencia de vainilla
• Fresa natural

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 250gr de mantequilla junto con los 300gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno, y a continuación las 4 cucharadas de leche.
En otro bol, tamiza los 350gr harina, la media cucharadita de esencia de vainilla, las 2 cucharaditas de levadura en polvo y los 100gr de fresa natural troceada e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.

Deja enfriar los cupcakes.
 

Cómo preparar el frosting de fresa:

En un cazo a fuego lento añade la esencia de limón y los 300gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los 300gr de azúcar glas. Retira el cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla. Decora los cupcakes con fresas enteras o troceadas.