Receta de cupcakes de Fresa

Ingredientes:

• 250gr de mantequilla
• 300gr de azúcar
• 3 huevos
• 350gr harina para bizcochos
• 100gr de fresa natural troceada
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadita de levadura en polvo
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:

• 300gr de mantequilla
• 300gr de azúcar glas
• Media cucharadita de esencia de vainilla
• Fresa natural

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 250gr de mantequilla junto con los 300gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno, y a continuación las 4 cucharadas de leche.
En otro bol, tamiza los 350gr harina, la media cucharadita de esencia de vainilla, las 2 cucharaditas de levadura en polvo y los 100gr de fresa natural troceada e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.

Deja enfriar los cupcakes.
 

Cómo preparar el frosting de fresa:

En un cazo a fuego lento añade la esencia de limón y los 300gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los 300gr de azúcar glas. Retira el cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla. Decora los cupcakes con fresas enteras o troceadas.