RED VELVET




Para el bizcocho:
 250 gramos de harina tamizada.
1 sobre de levadura química.
 2 cucharadas de cacao en polvo.
 115 grs. de mantequilla sin sal.
 200 gramos de azúcar.
 2 huevos.
 1 cucharadita de extracto de vainilla.
 1 yogurt natural.
 2 cucharadas de zumo de limón.
 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura:
 2 vasos de nata montada.
 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia).
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.
En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel con papel manteca.
 Volcamos la masa y lo llevamos al horno.


Lo dejamos cocinar durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.
Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiéndolo un ratito en el congelador.

 También con esta masa podemos hacer cupcakes de red velvet y le inyectamos en relleno dentro.

                                                 MACARRONES FRANCESES
Ingredientes:

• 1 huevo
• 40 gramos de harina de almendra.
• 95 gramos de azúcar glass (azúcar impalpable)
• 15 gramos de azúcar refinada.
• colorantes vegetales (cualquier color)
• 2 cucharadas de nutella para el relleno.

Coloca a hervir agua en una olla grande. Coloca un refractario hondo para mezclar sobre el vapor (a baño maría) y bate ahí la clara de huevo con un batidor  hasta que este a temperatura ambiente (aprox. 1 minuto).

Retira el refractario del vapor y con una batidora eléctrica bate la clara hasta que esté blanca y espumosa. Agrega el azúcar refinada y bate hasta que esté a punto de turron (2 minutos más).

Separa la mezcla en 4 partes iguales y a cada uno agrega 1 gota o 2 de colorante cada uno de distinto color, bate 1 minuto más.

En otro recipiente hondo cernir la harina de almendra y luego el azúcar glass. Mezclra bien y asegúrate de que no hayan grumos.

Divide la mezcla de harina en 4 partes iguales y a cada mezcla de color agrega 1/3 de la mezcla de harina y azúcar y con una espátula de plástico mezcla con movimientos circulares. Repite con otro tercio de la harina y mezcla y termina con el último tercio. Acaba de mezclar bien todo para tener una masa brillante, lo mismo para cada color.

Coloca las 4 masas en una bolsa pastelera con una punta pequeña circular. 
     

Prepara una charola con papel encerado y con la bolsa pastelera has pequeños círculos (con 2 cm de separación). Te deberia de alcanzar esta mezcla para aproximadamente 16 macarrones (8 cuando los armas en sandwich). Deberián de quedar 4 de cada color para cuando se haga sandwich tener 2 macarrones de cada color.

Deja que los macarrones se sequen a temperatura ambiente por al menos una hora. Sabes que ya estan secos cuando los tocas con la punta del dedo y ya tienen una cubierta durita.

Calienta el horno a 150 grados centígrados y hornea los macarrones por 10 minutos. Baja la temperatura a 140 grados y hornea por 2-3 minutos más.

Retira del horno y permite que se enfrien 3-4 minutos y separa muy cuidadosamente del papel encerado (Papel manteca).

Arma los macarrones agregando una cucharadita de nutella entre dos macarrones o merengue italiano.

ESPERO QUE LES GUSTE ESTA RECETA ¡YA LLEGUE A LAS 1000 VISITAS!

 

                                          IDEAS PARA DECORAR CUPCAKES
       

                                                                                     
                                                                                                      
                                                                                              

 
                                                                                     

                                                            BUDIN DE PAN
Ingredientes:
500 cm3 de leche
300 gr de miga de pan
125 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Coloca el pan a remojar en la leche hasta que se impregne bien

Batí los huevos y añadilos  al pan remojado mezclando suavemente
Incorpora la mitad del azúcar, la esencia, y la cáscara de limón rallada. Mezcla bien todo.

Espolvorea con el azúcar restante una budinera o flanera y hace un caramelo.
Verte dentro de la misma la preparación y lleva a horno moderado a baño María durante 30 minutos.
                                           LISTO!!

 

                                                 FROSTING DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 taza y ½ de azúcar glas

6 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

6 cucharadas de manteca

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de esencia de vainilla

una pizca de sal

 

Preparación:

Lo primero que debes hacer para empezar a hacer el frosting de chocolate es batir la mateca con una batidora o a mano. Te recomendamos que saques la mantequilla de la heladera  unos minutos antes de empezar a preparar el frosting para que se ablande y te sea más fácil removerla.


Para continuar con el frosting para tartas o cupcakes, empieza a añadir poco a poco el azúcar glas. Es muy importante que no lo introduzcas de golpe para que te sea más fácil batir la mezcla. Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. El resultado es una pasta de color amarillento, con una textura espumosa y ligera.

 

Añade la mitad del cacao en polvo y sigue batiendo. Cuando se haya mezclado, añade la otra mitad. Si no tienes cacao en polvo y utilizas una tableta de chocolate, fúndela al baño maría y déjalo enfriar un poco antes de añadirlo a la mezcla. La cantidad de chocolate fundido debería ser 1 taza. Si el chocolate es con leche, elimina la leche de la lista de ingredientes.

Cuando el cacao se haya mezclado por completo, añade la leche, la esencia de vainilla y una pizca de sal y bátelo todo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados y consigas así una pasta homogénea.

Recuerda que si el chocolate lleva leche, solo debes introducir la vainilla. La sal es opcional, simplemente ayuda a reducir el sabor dulce del frosting.

 

Y listo! Ya tienes tu frosting de chocolate preparado para añadirlo a tus tartas o cupcakes. Introdúcelo en tu manga pastelera y haz las formas que más te gusten para decorar tus postres.

 

                                                    COMO TEÑIR MALVAVISCOS
Necesitaras:
recipientes pequeños
cuchara medidora
colorante para alimentos
cuchara


PASOS A SEGUIR:

• Coloca suficiente agua en pequeños recipientes para sumergir los malvaviscos. Agrega el agua por medio de cucharas medidoras de modo que sepas cuantas cucharadas hay en el recipiente. Llena un recipiente separado para cada color

• Añade unas gotas de colorante de alimentos al agua. Añade aproximadamente 1 gota de colorante por cucharada de agua. Entre más gotas pongas, más oscura se tornará el agua. Agita el agua para mezclar bien el colorante de alimentos.

• Deja caer los malvaviscos en los baños de color. Tendrás que mantenerlos hacia abajo con la cuchara para sumergirlos en el agua o que floten en la parte superior

• Mantén los malvaviscos en el colorante durante unos cinco segundos y sácalos del agua coloreada con una cuchara. Usa una cuchara diferente para cada color. Si no están lo suficientemente oscuros, vuélvelos a sumergir durante cinco segundos o añádeles más colorante.

• Retira los malvaviscos con una cuchara y con una toalla de papel seca cada uno para eliminar el exceso de humedad. Coloca en una bandeja limpia y antiadherente para que se sequen antes de usarlos.

Consejo: Para que queden presentables para algún evento puedes colocarlos en palitos de madera y bañarlos con chocolate.

                                   CUPCAKES DEL COME GALLETAS


 Preparación:                                                1 caja para preparar torta de vainilla o chocolate, o ambos, según tu preferencia.
Sigue el procedimiento que te indica la caja, vertiendo la mezcla en cada recipiente de cupcake y  hornéalos de 20 a 25 minutos.
Déjalos enfriar completamente. Al final hazles una ranura para poner la galleta o media galleta.

Para el pelo azul:1  lata de merengue para torta (del que venden en el supermercado) de vainilla.
1 cucharadita de colorante azul para

repostería.
Mezcla el colorante con el merengue hasta que encuentres el tono que necesitas.

Necesitas una manga pastelera o  mas o menos de un milímetro (bien chiquito) para hacer cada tirita de pelo una vez enfriados los cupcakes.

Para los ojos:1 taza de azúcar glas.
leche condensada.poner en un bol el azúcar glas y ve agregando la leche condensada con una cucharita hasta que encuentres una textura parecida a una masa. Haz dos bolas y colócaselas como ojos, luego ponle 1 chispas de chocolate a cada uno. Colócalos en el cupcake.

Otra opción más fácil es comprar unos malvaviscos (bombones) recortarlos y colocarles una chispita de chocolate.